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Amuse-Gueule

Brot & Gänseschmalz

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Carpaccio vom Schorfheider Rehrücken
mit Feldsalat, eingelegten Waldpilzen, gehobeltem Bergkäse

und Preiselbeer-Vinaigrette

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Geschmorte Wildschweinbäckchen
auf Selleriepüree, glacierten Bohnenbüdchen

und Preiselbeerjus

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Honig-Panna-Cotta aus regionalem Waldhonig
mit karamellisierten Birnen und Haselnusskrokant



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